RESERVE COLLECTION

INDONESIA

Bajawa - Flores

Tre Fermentazioni. Tre Personalità. Una sola origine.

Nel cuore di Bajawa, sull'isola di Flores, nasce una collezione di nanolotti che racconta quanto il processo possa trasformare completamente l'espressione di uno stesso caffè.
Stessa piantagione, stesso raccolto, stessa altitudine.

IL CAFFE'

RESERVE COLLECTION

INDONESIA Specialty Coffee BAJAWA - NANOLOTTI

Name: INDONESIA Specialty Coffee BAJAWA - NANOLOTTI
Price: 22 EUR
Availability: InStock

22,00 €

Profilo

Macinatura

Quantità

Tre Fermentazioni. Tre Personalità. Una sola origine.

Nel cuore di Bajawa, sull'isola di Flores, nasce una collezione di nanolotti che racconta quanto il processo possa trasformare completamente l'espressione di uno stesso caffè.
Stessa piantagione, stesso raccolto, stessa altitudine.

Cambia solamente la lavorazione.
Il risultato sono tre interpretazioni completamente differenti dello stesso terroir indonesiano.

BOKU
Wet Hulled . Anaerobic
Il più fresco e brillante della collezione
Ideale per chi ama acidità vivaci e profili succosi
Profilo in tazza: Mela, Ananas, Uva passa e arancia dolce

PINK DRAGON
Fermentazione Naturale Anaerobica
Il più esotico e complesso della collezione
Una tazza esplosiva e complessa, pensata per chi ama le fermentazioni moderne e i profili estremi
Profilo in tazza: Prugna, frutta matura, liquore e amaretto

LOKA TUA
Fermentazione Anaerobica Wet Hulled
Il più profondo e avvolgente della collezione
Corpo sciropposo, acidità contenuta e una lunga persistenza speziata che richiama il cacao, cedro e frutta matura.
Profilo in tazza: Cioccolato fondente, mandorla, prugna e spezie

PERCHE' SONO SPECIALI

Raramente è possibile degustare trè caffè provenienti dalla stessa piantagione, dalla stessa annata e dalla stessa geografia ma trasformati da lavorazioni differenti.
Questa collezione permette di esplorare il ruolo delle fermentazioni e del processo produttivo nel definire aromi, corpo e struttura della tazza, offrendo una vera esperienza di degustazione comparativa.

JYN GROUP — PRODUTTORE PER LA COMUNITÀ

Nel cuore di Bajawa, sull’isola di Flores, il JYN Group lavora con piccoli produttori locali per valorizzare il caffè della regione e costruire un modello di produzione basato sulla collaborazione.

Il progetto nasce dall’incontro tra competenze diverse e dalla volontà di creare valore direttamente all’origine, sostenendo i produttori e investendo nella qualità del caffè.

Da questa collaborazione nascono microlotti della stessa origine e dello stesso raccolto, lavorati attraverso processi differenti per esplorare tutte le possibilità espressive del terroir di Bajawa.

TRE PROCESSI. TRE ESPRESSIONI.

La particolarità di questa collezione nasce dalla possibilità di confrontare tre caffè provenienti dalla stessa origine, dalla stessa piantagione e dalla stessa annata, ma sottoposti a lavorazioni differenti.

Boku esprime il carattere più fresco e brillante attraverso una lavorazione Wet Hulled con doppia fermentazione anaerobica.

Pink Dragon segue una fermentazione naturale anaerobica, che esalta la componente fruttata, esotica e liquorosa.

Loka Tua combina fermentazione anaerobica e Wet Hulled, dando vita a una tazza più profonda, strutturata e avvolgente.

Tre processi diversi, applicati alla stessa materia prima: un modo concreto per scoprire quanto la lavorazione possa trasformare il carattere del caffè.