Indonesia Bajawa

Specialty Coffee dall'Isola di Flores

Floreale. Delicato. Avvolgente.

Originario della regione di Bajawa, questo 100% Arabica cresce tra 1.200 e 1.500 metri, su ricchi terreni vulcanici. Molte piante vengono ancora coltivate all'interno della foresta, dove il caffè cresce quasi allo stato selvatico, in armonia con gli alberi nativi. Un equilibrio prezioso tra uomo e natura che rende unico il caffè di Bajawa.

IL CAFFE'

MONORIGINE SPECIALTY

INDONESIA Specialty Coffee Bajawa - 100% Arabica

Name: INDONESIA Specialty Coffee Bajawa - 100% Arabica
Brand: Il Cafetero
Price: 17 EUR
Availability: InStock

17,00 €

Macinatura

Quantità

TOSTATURA CHIARA - IDEALE PER FILTRO

Originario della regione di Bajawa, a un’altitudine compresa tra 1.200 e 1.500 metri, questo caffè offre aromi eccezionali, grazie al ricco suolo vulcanico in cui viene coltivato. La maggior parte delle piante di Arabica è ancora coltivata all’interno della foresta, dove cresce quasi allo stato selvatico. In alcune zone, il caffè viene addirittura coltivato all’interno di foreste protette di proprietà statale.
Per tutelare l’ambiente e prevenire gli incendi, il governo locale consente ai contadini di coltivare il caffè a condizione che gli alberi nativi più alti non vengano abbattuti.
Questo equilibrio armonioso tra uomo e natura rappresenta uno degli aspetti più affascinanti della produzione di caffè nella regione di Bajawa.

Note Aromatiche

Corpo medio e vellutato, con una consistenza setosa e piacevolmente avvolgente.

Acidità media e delicata, luminosa e ben equilibrata, che dona freschezza alla tazza.

Dolcezza alta e persistente, con una componente fruttata e floreale che accompagna il finale.

Come Prepararlo

I consigli di IL CAFETERO

Tostatura chiara con grado di sviluppo contenuto, studiata per preservare la componente aromatica e la naturale acidità del caffè. La maggiore attenzione alla chiarezza e alla separazione delle note permette di valorizzare le caratteristiche specifiche dell'origine, con una tazza più brillante, complessa e definita.

Una terra ancestrale. Una foresta. Un caffè che cresce quasi selvaggio.

Nel cuore di Flores, la coltivazione del caffè è profondamente legata alla terra e alle comunità che la abitano. Il Bajawa nasce dal lavoro di piccoli produttori riuniti nel JYN Group, spesso su terreni gestiti collettivamente secondo la tradizione delle tanah adat, le “terre degli antenati”.

Molte piantagioni si trovano all'interno di aree forestali, dove le piante di Arabica crescono quasi allo stato selvatico, protette dall'ombra degli alberi nativi. In alcune zone il caffè viene coltivato anche all'interno di foreste protette, dove la conservazione degli alberi più alti è parte delle regole che permettono ai produttori di coltivare.

È questo equilibrio tra comunità, foresta e suolo vulcanico a dare a Bajawa una personalità così particolare.

Fully Washed. La pulizia che lascia parlare il territorio.

Le ciliegie mature vengono raccolte a mano e lavorate poche ore dopo la raccolta. La polpa viene rimossa e i chicchi vengono lasciati fermentare in acqua per un periodo che può variare in base al microclima locale.

Dopo la fermentazione, il caffè viene accuratamente lavato per eliminare la mucillagine residua e successivamente essiccato fino al raggiungimento dell'umidità ideale.

Il risultato è una tazza pulita, luminosa ed elegante, capace di mettere in evidenza la dolcezza e le delicate note fruttate e floreali di Bajawa.