GUATEMALA Specialty Coffee Antigua - 100% Arabica
17,00 €Prezzo
TOSTATURA MEDI- IDEALE PER ESPRESSO O MOKA
DISPONIBILI FORMATI DA 200GR E 500GR
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Guatemala
Antigua Pastoral
Vivace. Equilibrato. Esplosivo.
Uno specialty coffee dell'altopiano di Antigua, prodotto da piccoli coltivatori della cooperativa Fedecocagua. Una tazza vivace e dolce, con buona struttura e grande equilibrio.
Note Aromatiche
Corpo morbido e setoso, con una struttura equilibrata e una piacevole consistenza in bocca.
Acidità vivace e pulita, con una freschezza agrumata che dona equilibrio e definizione alla tazza.
Dolcezza elegante e persistente, con richiami di miele, frutta matura e vaniglia che accompagnano il finale.
Come Prepararlo
I consigli di IL CAFETERO
Tostatura media studiata per bilanciare acidità, dolcezza e corpo, con un grado di sviluppo sufficiente a favorire la solubilità necessaria per espresso e moka senza coprire la componente aromatica propria dell'origine. Il risultato è una tazza equilibrata, strutturata e leggibile, con buona persistenza.
FEDECOCAGUA — UNA COMUNITÀ DI PRODUTTORI
Fedecocagua riunisce oltre 500 piccoli produttori di caffè in diverse aree del Guatemala, sostenendoli nella produzione e nella valorizzazione del loro caffè.
Questo lotto nasce dall'incontro di tre produttori dell'area di Antigua, uno dei territori più vocati del Paese, dove altitudini elevate, suoli vulcanici fertili e un microclima particolarmente favorevole permettono una lenta maturazione delle ciliegie.
La collaborazione tra produttori e cooperativa permette di selezionare e valorizzare caffè espressivi e rappresentativi del territorio, mantenendo al centro la qualità e il lavoro delle comunità locali.
UN PROCESSO CHE PRESERVA L'ORIGINE
Le ciliegie vengono raccolte a mano quando raggiungono il giusto grado di maturazione e sottoposte a un'attenta selezione prima della lavorazione.
Il caffè viene lavorato con processo lavato: la polpa viene rimossa e i chicchi vengono lasciati fermentare, quindi lavati accuratamente per eliminare i residui di mucillagine.
Il caffè viene infine essiccato lentamente fino al raggiungimento del livello di umidità ideale. Questo processo esalta la pulizia della tazza, la vivacità aromatica e l'equilibrio naturale del caffè, lasciando emergere le caratteristiche del territorio di Antigua.
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